人体酸碱度 人的体液和其他任何液体一样,都有酸碱之分。人体的基本单位——细胞对体液酸碱度的要求十分苛刻,因年龄、地域、人种的不同而差异,但大致在7.3左右。在弱碱性的体液环境下,细胞能正常工作,运转生命的活力。但是当体液的酸碱度超出了细胞的容忍范围,细胞的正常生理功能就难以为继,细胞机能的缺失导致了器官和组织功能的受损,器官和组织功能的损伤引发了困扰现代人的内源性疾病。体液的酸化对于细胞而言,就像把一个习惯在平原地区作业的人突然调到青藏高原工作,其工作的效能必然下降。这就是浅显的酸碱度影响健康的原理。
不同的概念 要注意的是:生理上的酸性食品和酸味食品是完全不同的概念,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的,而是取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。例如柠檬汁是酸味食品,但是它却是生理上的碱性食品,因为柠檬汁富含钾元素,在被人体消化吸收和代谢后对体液的贡献呈碱性;而皮蛋是碱味食品,但却是生理上的酸性食品。一般来讲,几乎所有的蔬菜是碱性食品,水果、果仁、牛奶处于中性,谷物、油脂处于中性偏酸。按食物对体液酸碱水平趋向碱性的贡献,可以排列如下:蔬菜>水果、奶及奶制品>谷物、油脂>肉类。
平衡的手段 在日常的饮食上注意酸碱食物的搭配以保证每餐的食物总体对人体体液产生趋向碱性的作用至关重要。此外,运动出汗,生活规律也是维持人体酸碱平衡的重要手段。酸性体质是百病之源,保持弱碱性体质是长寿的秘诀。保持弱碱性体质有如下好处:1.肌肉弹性好,皮肤皱纹少,推迟人衰老;2. 维持高效免疫力,病毒、细菌难张狂,肿瘤癌症机会微;3.不容易发胖。