卖粽子樱桃桑葚儿的
端午节的习俗要吃粽子,旧京时从四月初起不等端午节来到,街市胡同里就有小贩推着车或背着扁形的木箱,上面插一根铁钎子,铁钎子上面插个粽子作幌子边走边吆喝:“哎江米黄米小枣的粽子哟。”老北京的粽子,是用江米或黄米放几颗小枣或放些红豆沙馅用苇叶包成三角形,再用马莲草捆紧用锅煮两个小时即熟。商贩卖时都带着瓷碟,小铜叉或木制小叉,推车卖的并带着一个小火炉随时加热。如果有买者当即给剥开放在碟内,并从盛白糖的青花瓷罐内盛些白糖或者糖稀撒在粽子上,可使你大快朵颐。热粽子很受老年、体弱买主的称赞。
老北京百姓家吃粽子多与樱桃桑葚儿共食用。清代时樱桃桑葚曾是皇宫御用果品,民国时期逐渐有郊区农家一入四月,挑着担子走街串巷出售,其吆喝声:“鲜樱桃赛杏儿大哟!”“桑葚儿真甜哟!”四合院里的主妇们常买些,放在粽子上供老人小孩食用。紫色、黑色、白色的桑葚儿,和晶莹的红樱桃既多彩又肉厚多汁甜酸适口,伴着江米粽子食用既不腻又免伤肠胃,有利于消化并具有和胃、健脾,调中益气之功效。
卖江米藕的
江米藕是北京著名的风味小吃,制作方法是先将较粗节的大藕一头切掉洗净泥沙,再将江米填满藕的眼孔封好口上锅大火煮熟待藕烂后晾凉去外皮即成。六十年前笔者常见小贩走街串巷身挎着椭圆形的小木箱吆喝着:“哎,江米……藕哟。”有些卖粽子的也代卖江米藕。有人买江米藕时小贩将木箱上的木板盖儿翻转即是洁净的案板。那木箱里还装有白糖罐、桂花汁瓶以及瓷碟、刀叉等物。看那小贩将藕切成薄片,放在瓷碟内,再撒上些白糖桂花汁,买主可用叉子叉着吃,别具情趣,也有的百姓家买些江米藕或自制,成为饮酒者的配菜。糯米甜藕凉热吃均可,入口甜嫩面香。“江米填入藕孔中,所蒸叫卖巷西东;切成片片珠嵌玉,甜烂相宜叟与童。”这首竹枝词正是对藕香米糯的江米藕的赞咏。