《舌尖上的中国》截屏图
幕后故事
电视上的美食
“看得吃不得”
陈晓卿说,享受美食和制作美食节目是两回事。一道菜出来,先要拍下来,吃的时候肯定便已经冷了。如果没有时间,还吃不了。
陈晓卿还透露了一个小秘密:其实电视上的许多美食只是好看却不能吃。“一份美食,你想让它新鲜欲滴,在视觉上带给观众刺激,最好是趁它没熟的时候。以前有一个非常好的朋友叫阿米,现在已出过好几本书。后来我去她家吃饭,她蒸的鱼特别漂亮,但是我一筷子下去,鱼肉是生的。你看到杂志上很多东西,其实都是没熟的。”
《舌尖上的中国》执行总导演任长箴透露,导演班子组建起来后,第一件事就是找中国烹饪协会,请教关于烹饪的学问。面对这些烹饪界的大腕儿,导演们提的问题却非常外行。比如他们问钓鱼台国宾馆的行政总厨:“国宴吃什么?”行政总厨回答:“国宴在某种意义上已经不好吃了,因为国宴必须很精致,所以味道主要是淡。”
(卢圆媛 重庆商报)